小麦加工作为固定资本密集度相对较高的行业，所受产能过剩的威胁相对较大。而小麦加工的上下游大部分属于劳动密集型行业，受产能过剩的影响就小。作为固定资本密集度相对较高的行业——小麦加工，就很容易出现产能过剩。
我们先了解一下产能过剩定义：产能是指生产产品的能力，所以产能过剩是相对的。产能是现有生产能力、在建生产能力和拟建生产能力的总和，生产能力的总和大于消费能力的总和，即可称之为产能过剩。
1、产能过剩是特定产品的产能过剩。
2、产能过剩是特定时期的产能过剩。
3、产能过剩是供给和需求结构失衡造成的。
不过面粉行业目前并不是真正的单纯产能过剩。我认为，不能简单地把生产线吨位数量相加，就称其为产能，因为面粉行业是食品行业，而且关系到民生问题，目前还有很多生产线处于产能落后的状况，在不久的将来必定会被淘汰，需要新生产线进行填补。
另外，从全世界发展情况看，由于市场、消费的升级，特别是中国近几年的高速发展，现在市场正是对产品结构进行调整的时候，产能发挥相对较低，也是一种正常情况，目前还不能单纯的称之为产能过剩。
产能过剩产生原因：1、直接原因是前几年投资持续过快增长，一些行业如小麦加工投资明显过热，陈旧的生产线通过市场淘汰的速度，远远赶不上新生产线投产的速度，导致产能扩张速度远远超过需求。表现为新投资增长与陈旧线淘汰的严重失衡，2010-2020年的连续十年中，小麦加工固定资产投资增长速度均保持在10%以上，而陈旧生产线淘汰增幅处于3%到6%之间，前者比后者快1倍左右。粮食作为大宗的必需品，规模经济有着明显的优势，大投资在当期成为需求，到下一期则形成供给，由于规模经济的优势，供给能力将持续地快速增加，需求（最终需求）的结构正在向高端发展，（基本刚需萎缩）才真正会导致以后的产能过剩问题。所以现在的产能过剩还只是刚刚成形。
技术层面的进步也导致产能扩张相当容易，其表现是单个生产线的供给能力成几何增长。上世纪90年代后期以来，在资金的充分供给、技术进步加速导致投资增长体制瓶颈的弱化，加上政府放松对粮食行业准入管制的共同作用下，供给能力加快增长，相反需求能力因受到生活水平的提高、同时许多中长期因素的制约、和疫情的影响导致需求微降。这种供给增长和需求下降的不可逆差距加大，必定会导致以后真正的生产过剩，即技术层面的因素和市场的变化进一步为产能过剩提供了可能性。
2、根本原因是产能增长方式不合理。第一表现在政府干预粮食投资的政策放宽，小麦加工规模经济的优越性，导致形成恶性投资竞争，使产能的进一步扩张难以抑制。如果经营过度依赖于规模经济的方式不能根本扭转，那么，投资过度问题便难以避免。第二体现在许多产业的技术水平低、企业自主创新能力薄弱。这使得企业的竞争主要体现在资源投入和产出的数量扩张，以及价格的竞争上，而不是集中在自主创新能力提高和质量的改善上。
第三产业集中度高，特别是许多企业由于体制方面的原因，在长期的市场竞争中仍无法实现资本和品牌的有效集中，其结果往往是产业价格竞争过度。即一些技术和资本密集型企业，也难以形成垄断竞争的市场结构，结果必然是行业投资增长过度问题，难以得到市场机制的自我校正。第四基本理念都是通过规模经济垄断，其规模经济优势因素形成的“暴利效应”也使一些面粉企业投资增长不断强化，最终导致小麦加工行业产能过度扩张。
其中一种情况是，规模经济优势的自然垄断，会导致一些区域产品供应消失，并导致要素价格扭曲，如由于垄断因素的形成，结果是：粮食价格暴涨，并形成 “暴利”，而“暴利”会进一步诱导大企业加大对小麦加工行业的投资。
面粉企业自我消化产能过剩的途径有二：
一是去大众类产品产能，跟随市场升级而升级产品。
二是建立产品技术壁垒、关注高端、特色产品。
目前小麦加工产能过剩是明显存在的，但是真正的产能过剩时代还未到来，很多企业还有时间准备，相信通过大家的努力，大部分企业都能在真正的产能过剩来临时发展下去。
