自5月中旬湖北地区小麦收割上市以来，全国市场各参与主体共同见证了夏粮增产提质的丰收成果，也经历了粮价跌宕起伏的畅快或焦灼时刻。今年夏粮收购整体情况如何？有哪些新趋势、新动态？农户和市场主体应如何应对？记者采访了郑州粮食批发市场研究预测部部长申洪源。
产量高、质量高、价格高 夏粮收购快速推进
在河南省此前举行的新闻发布会上，河南省粮食和储备局副局长徐富勇表示，今年河南省夏粮收购呈现“三高一快一稳定”的特点，即小麦产量高、质量高、价格高，市场化收购进度快，价格在高位相对稳定。
申洪源表示，河南是全国粮食主产区之一，其夏粮收购所呈现的特点基本反映了全国水平。
就全国而言，在数量方面，今年小麦表现出近几年以来最好水平。据国家统计局数据，2022年全国小麦播种面积34443万亩，同比增加76.2万亩，增长0.2%；小麦单产394.2公斤/亩，同比增加2.9公斤/亩，增长0.7%；小麦总产13576万吨，同比增加128.6万吨，增长1.0%。
在品质方面，受访收购企业普遍反映，今年小麦表现出容重高、杂质少、毒素低、理化指标好等特点，企业收购等级普遍在2等以上。
在价格方面，小麦初上市时湖北等地开秤价格多在1.5-1.52元/斤，后随着收割范围北移，主产区多地开秤价格逐步提升到1.55-1.58元/斤，总体呈现高开高走局面。6月中旬后，主产区收购价格有所回调，至7月下旬，市场均价基本在1.54元/斤左右，但依旧处于历史高位。
在收购方面，目前进度快于去年同期，随着购销不断推进，收购同比增幅逐步收窄。据国家粮食和物资储备局网站，截至7月15日，主产区各类粮食企业累计收购小麦3731万吨，同比增加169万吨。
市场购销呈现四大新动态
目前，夏粮收购正由南向北陆续展开，收购工作准备充分，组织有序。在申洪源看来，除产量和质量较去年明显提升之外，今年小麦在市场购销环节还呈现四大新动态。
开秤价格创历史新高。今年各类型企业对小麦收购的开秤价格均在1.5元/斤之上，而去年同期开秤仅为1.2元/斤左右，价格提高约0.3元/斤，这在历史上绝无仅有。
申洪源认为，导致价格如此之高的主要原因，一是农户种粮成本提高，抬升了售粮的价格预期；二是小麦的市场价格在今年3月创新高，当时价格主要集中在1.65-1.68元/斤，个别地区甚至达到或超过1.7元/斤，在后续部分国储库小麦轮换招标采购竞价中，应标价格也超过1.6元/斤，进一步提高了市场的心理价位；三是企业对于高品质粮食的集中需求，助推初上市时的小麦价格。
饲用采购数量明显减少。申洪源表示，新小麦上市后，由于开秤时价格过高，比玉米价格高出约0.15元/斤，饲料养殖企业在采购时相对谨慎，虽然后期玉米和小麦价格均出现不同程度下滑，但由于养殖存栏数量减少、总体饲料加工用量降低，饲料养殖企业继续扩大采购的动力明显不足。而在去年同期，玉米价格比小麦价格高出约0.26元/斤，小麦的比价优势明显，引发饲用消费大增，并吸引饲料养殖企业大举收购小麦。
农户分散售粮情况普遍。申洪源表示，往年农户多将所收小麦交给粮食经纪人或村头粮点，而今年这种情况有所减少，有相当部分的农户自留小麦，并自主择时售粮。虽然这体现出农户的主动性更强，但也需要面对较大的市场价格波动的风险，以及因存储设施不利带来的存粮损耗风险。
中间贸易商业务难度提升。今年企业的挂牌价格和农户售粮的心理价格预期非常贴近，让粮食中间商业务极为难做。
申洪源表示，对于小散农户来说，前几年不论是小麦产量多少、质量好坏或是市场价格高低，多是在新麦收割后就交给粮贩或是经纪人，然后外出务工，好的情况下经纪人或村头粮点在售粮时能有0.06-0.08元/斤的价差，一般情况也有0.03-0.05元/斤价差。但今年基层粮点的购销价差仅能维持0.01-0.02元/斤之间，一旦遇到行情波动，甚至会亏钱。中间贸易商也是如此，例如，如果在6月初按照1.56元/斤收的小麦，到7月下旬每斤账面亏损0.02元，考虑到资金利息、损耗和其他的仓储用工成本，每斤净亏最少在0.04元。
后市风险当警惕
针对夏粮收购现状，申洪源表示，无论是农户、贸易商，还是加工企业，均应理性购销，规避因盲目冲动带来的市场风险。
对于农户，申洪源建议，如果要自行存粮并择机销售，首先要评估仓储设施是否完善合规，避免因设施问题导致虫蚀鼠咬、发霉变质，特别是入伏以后气温湿潮，如不能及时进行熏蒸杀毒和通风降温的话，简易存放的粮食极易变质，进而影响到将来的售价。如果要待价而沽，需合理设定心理预期价格，太低恐难收回种植管理成本，但也不宜过高，超出市场公允的价格水平。
农户应如何设定销售价格？申洪源表示，可以参考三方面情况，一是周边加工企业的收购价格和收购标准要求；二是周边企业收购进度和完成情况；三是周边乡邻手中的存粮情况，再根据当前当地的价格情况来进行合理的销售预期。
申洪源特别建议，农户不要“赌市场”“赌后市”，不要“这山望着那山高”，也不要总想着“摸顶”，因为这样做的风险远远大于收益，也容易丧失本该有的售粮机会。
对于贸易商，申洪源表示，根据当前的市场动态，不建议贸易商“做库存”，最合适的方法是根据下游销售确定上游收购，“随收随走、快进快出”。如果一定要收储一部分小麦为明年上半年做准备，建议等到9月份以后，根据市场形势再做决定。
对于加工企业，申洪源表示，可以合理设定原粮库存，不建议无条件扩大库存。后期（至年底）小麦价格虽然还有回升的空间和机会，但回升的“道路”也充满不确定性。其中，最大的风险是终端消费层面，宏观形势的变化对于面粉消费的影响在前些年已完全体现，今年也不会有更好的形势，掌握一定现金流可以应对各种突发的变局，而一旦现金变成原粮库存，则更容易处于被动局面。
